【摘 要】
：
研究微波加热对食用油品质及脂肪酸成分影响,为家庭健康烹调提供理论依据。用家用微波炉的不同加热档位,对菜籽油、大豆油等8种常用食用油加热不同时间,用滴定法测定加热后油
【机 构】
：
深圳市慢性病防治中心,中国疾病预防控制中心营养与健康所
【基金项目】
：
深圳市卫生计生系统科研项目(SZFZ2017027,201606043);中国营养学会——百胜餐饮健康基金(CNS-YUM 2017-028);深圳市科创委基础研究项目(JCYJ20170307144652484);国家卫生健康委员会食物成分监测项目;深圳市医疗卫生三名工程项目(SZSM201611017)
论文部分内容阅读
研究微波加热对食用油品质及脂肪酸成分影响,为家庭健康烹调提供理论依据。用家用微波炉的不同加热档位,对菜籽油、大豆油等8种常用食用油加热不同时间,用滴定法测定加热后油脂的酸价和过氧化值,GC-MS测定油脂的脂肪酸成分,并以这些指标评价微波加热对食用油品质的影响。在实验所用加热条件下,8种食用油的酸价和脂肪酸成分均未发生明显改变。不同食用油的过氧化值变化曲线有所不同,菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、调和油的过氧化值随着微波功率和时间增加而上升,玉米油、橄榄油和葵花籽油的过氧化值随着微波功率和时间增加先上升后下
其他文献
随着全球对安全、环境问题的日益关注,危险品的运输与管理也越来越受到各方的重视,各种相关的国际性、地方性法规和标准正逐步颁布实施,以确保在危险品运输过程中,人员、环境
在江西省鹰潭市余江县孙家红壤小流域的典型红壤区随机选取了具有代表性的林地(F)、花生旱地(PU)、新稻田(NP,<30 a)和老稻田(OP,> 200 a),在0～40 cm深度每隔5 cm采集分层土样
目的:分析脑血管介入术后穿刺血管局部血管闭合器的应用效果及安全性。方法:回顾性分析2016年5月～2017年12月我院收治的80例颅内动脉瘤患者资料,按不同止血方式分为43例对照组
针对2250热连轧机F5架（CVC）工作辊窜辊行程利用率低、窜辊分布曲线中心偏移,以及CVC工作辊磨损严重且不均匀等问题,建立CVC辊形设计数学模型,结合现场实际应用情况提出武钢2250
朝霞辉映着草原 牧羊曲响在耳边 姑娘挥动着鞭儿 扬起浓浓的思念 羊儿撒欢在草原 萨日朗迎风吐艳 马头琴伴着歌声 飘进辽阔的蓝天 牧羊姑娘的眼睛 像一汪明净的清泉 牧羊姑娘
胡风在三十年代初留学日本 ,曾参与过日本的左翼文艺运动 ,他与日本的缘分不算不深 ,正由于此 ,钩沉这方面史实的专家 ,在日本国内也不乏其人。我在下面介绍的一段回忆 ,只不
国际上利用各种途径让失踪儿童的信息迅速被大众知晓以提高找回概率的做法已经比较成熟。张永将发起的儿童失踪预警平台弥补了我国在这一领域的空白
文章讨论了在2n-1局n胜制比赛中,选手获胜的概率,并证明了该概率能被刻画为独立重复试验事件的概率.
一九六三年十一月,北京商务印书馆出版的中山大学马采同志重译的《社会主义神髓》一书“译者前言”中说:“……《社会主义神髓》曾先后译成中文出版,对于中国早期革命有一定
一部中国绘画史在某种程度上说即是佛教绘画艺术的发展变迁史。敦煌的壁画艺术其主要表现题材来源于佛教绘画,而中国的佛教绘画艺术又主要表现在石窟寺及墓室和寺庙道观之中