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紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能，为其广泛应用开辟了良好前景。本研究在实验基础上，用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律，并指出了其的条件与动力学性质的关系。
紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析
【摘 要】
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紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能，为其广泛应用开辟了良好前景。本研究在实验基础上，用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律，并指出了其的条件与动力学性质的
【机 构】
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哈尔滨学院150086
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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哈尔滨市科委出国归国人员科学基金资助项目(项目代号9581218001)
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