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紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析
紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liu605199097
【摘 要】
:
紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能,为其广泛应用开辟了良好前景。本研究在实验基础上,用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律,并指出了其的条件与动力学性质的
【作 者】
:
王天元
【机 构】
:
哈尔滨学院150086
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
紫苏子皮
防氧化
动力学研究
【基金项目】
:
哈尔滨市科委出国归国人员科学基金资助项目(项目代号9581218001)
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紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能,为其广泛应用开辟了良好前景。本研究在实验基础上,用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律,并指出了其的条件与动力学性质的关系。
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