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摘要 芦笋生长发育过程分为幼株期和成株期2个阶段，芦笋生长环境包括温度、光照、水分、养分等。本文对芦笋的生长发育过程及其对生长环境的需求进行了详细介绍，以期为提高芦笋种植效益提供参考。
关键词 芦笋；生长发育；生长环境
中图分类号 S644.6 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）20-0098-01
1 芦笋生长发育过程
芦笋属多年生宿根性蔬菜，生育期按生长年份可分为幼株期和成株期2个阶段。在暖温带地区，幼株期一般在播种及播种后1年，主要包括发芽期、幼苗期、初采期；成株期芦笋进入正常采收年份，主要包括萌发期、采收期、停采期、秋茎生长期、休眠期。芦笋高产年份一般在定植后第2～8年，经济寿命一般为8～12年。
1.1 幼株期
1.1.1 发芽期（播种至出苗）。一般芦笋全年均可播种育苗，但以春季2—3月用小棚育苗为宜。采用萌动种子播种需7～10 d出苗，芦笋出苗要求温度在15 ℃以上，出苗15 d左右齐苗，幼茎细小似针状，后拟叶逐步展开。
1.1.2 幼苗期（幼苗至定植）。短龄大苗是丰产的关键，春季育苗苗龄控制在90～100 d。定植时，要求幼苗肉质根数在10根以上，地上茎杆粗0.5 cm以上，拟叶深绿色，且无病虫害。
1.1.3 初采期（定植至初采）。幼苗定植后，当年主要为培育鳞芽盘，不进行采收，遇霜后地上部枯死，进入休眠。第2年视植株长势一般采收30～40 d，后任其生长，积累养分。进入冬季，地上部分枯死，地下茎盘休眠，至翌年进入成株期。
1.2 成株期
1.2.1 萌动期（鳞芽盘萌动至出笋）。当日均温≥10 ℃时，地下鳞芽盘开始萌动，黄淮流域一般在3月，应及时进行中耕、追肥、培土。
1.2.2 采收期（出笋至停采）。采收期长短受到地区、植株长势、生产方式的影响，暖温带地区一般1年采收1次，持续时间为100～110 d，如黄淮流域在4月开始进入采收期，一般于6月下旬停止采收，若采用留母茎采收的方法可连续采收至7月下旬。在热带和亚热带地区，地上部分冬季不枯死，每年春、秋2季采收，其间均应采用留母茎采收的方法，保留部分茎叶进行光合作用。随着嫩茎的采收，贮藏根中的养分含量下降，嫩茎变细老化可作为停采的依据[1]。
1.2.3 秋茎生长期（停采至地上部遇霜枯黄）。此期也是养分积累期，是保证产量形成的重要时期，应注重退土、清园和重施秋发肥，确保秋茎生长期在100 d以上。同时，此期也是发病高峰期，应结合气候特点，采取有效防病措施。
1.2.4 休眠期（地上部遇霜枯黄至翌年鳞芽盘萌动）。冬季地上部枯死，地下鳞茎盘进入休眠状态。开春后，一般于2月中下旬进行清园，拔除残桩，扫净枝叶，开始进行中耕、追肥、培土，准备采收。
2 芦笋对生长环境的要求
2.1 温度
芦笋生长及发育的最适温度约为20 ℃，芦笋种子发芽最适温度为25 ℃，5 ℃以下和40 ℃以上时种子不发芽，10 ℃以下发芽迟缓。5 ℃为嫩茎生长的最低临界温度，13 ℃时开始出笋，当温度为18～20 ℃时，同化物质产量最高，嫩茎伸长生长最适宜，品质好；温度在28 ℃以上时，嫩茎伸长生长最快，嫩茎变细，易老化、笋尖松散。高温可促进花芽分化，提早开花[2]。
芦笋具有休眠性，可分为高温休眠与低温休眠，气温15 ℃以下、日长12 h时开始低温休眠，而当气温在30 ℃以上时进入高温休眠。
2.2 光照
芦笋生长需要充足的光照，以提高光合作用。据测定，晴天比阴天同化产物高出41%。芦笋光合成量与温度关系密切，通常以18～20 ℃最为适宜，温度高于28 ℃则不利于光合作用，35 ℃以上时呼吸作用明显增强，大于光合作用。栽培地宜选用开旷地，田间光照通风好，也有利于芦笋产量形成和减少病害发生。
2.3 水分
芦笋较耐旱，特别干旱的年份才进行灌溉。芦笋喜湿润，特别是芦笋建园初期，应保持土壤湿润。忌较长时间的涝、旱，土壤水分适宜，才能使地上部茎叶茂盛，同化功能增强，为嫩茎丰产创造条件。在采收期间，应保证水分供应，有利于提高嫩茎的产量和品质；若水分供应不足，常导致嫩茎抽生减少，嫩茎变细且易老化。芦笋田间雨后积水，排水不畅，土壤通气条件差，也会影响根系和鳞茎盘的发育，甚至造成根部腐烂而植株死亡。这些现象在耕作层浅、土质黏重和地下水位高的田块较为常见[3]。
2.4 养分
芦笋是多年生植物，可生产10年以上，田块的选择和准备是关键。芦笋种植以地下水位低、有机质含量高、耕层深厚、土质疏松、排水良好、通透性好的旱田为宜，土质以砂土或砂质土壤为佳，田间要求无多年生杂草、土壤pH值6.3～6.8（5.5以下根系发育不良），且腐殖质和钾肥含量高的田块有利于提高产量和品质。芦笋成株较耐鹽，土壤EC值在0.4～0.6 mS/cm时植株生长良好，但幼苗不耐盐碱。其中，白芦笋生产以冲积砂壤土为宜，绿芦笋要求不严格。芦笋生长期和采收期较长，合理施肥有利于提高产量和品质。一般宜多施基肥，尤其在冬春季节和秋季停采后，应多施有机肥，适时追肥，采笋期间宜结合灌溉追施氮肥、磷肥。在一般中等肥力条件下，每1 000 kg芦笋需吸收氮13.7 kg、磷5.9 kg、钾3.8 kg。
种植田块要求地势平坦、光照充足、排灌条件良好且交通运输方便，并避免连作，前茬或间作忌选果园、山芋、棉花、花生、大豆等，以减轻病害发生[4]。
3 参考文献
[1] 柴文臣，张微.我国北方芦笋栽培技术及发展前景[J].中国瓜菜，2015，28（4）：68-70.
[2] 曾小红，张慧坚，刘恩平.我国芦笋种质资源及生物学研究进展[J].广东农业科学，2012，39（10）：56-60.
[3] 乜兰春，李保会，黄瑞虹.中国绿芦笋栽培研究进展[J].中国农学通报，2006（12）：204-208.
[4] 蒋振晖，顾振新.芦笋嫩茎采后生理和品质变化及保鲜技术[J].食品与发酵工业，2003（5）：80-85.
关键词 芦笋；生长发育；生长环境
中图分类号 S644.6 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）20-0098-01
1 芦笋生长发育过程
芦笋属多年生宿根性蔬菜，生育期按生长年份可分为幼株期和成株期2个阶段。在暖温带地区，幼株期一般在播种及播种后1年，主要包括发芽期、幼苗期、初采期；成株期芦笋进入正常采收年份，主要包括萌发期、采收期、停采期、秋茎生长期、休眠期。芦笋高产年份一般在定植后第2～8年，经济寿命一般为8～12年。
1.1 幼株期
1.1.1 发芽期（播种至出苗）。一般芦笋全年均可播种育苗，但以春季2—3月用小棚育苗为宜。采用萌动种子播种需7～10 d出苗，芦笋出苗要求温度在15 ℃以上，出苗15 d左右齐苗，幼茎细小似针状，后拟叶逐步展开。
1.1.2 幼苗期（幼苗至定植）。短龄大苗是丰产的关键，春季育苗苗龄控制在90～100 d。定植时，要求幼苗肉质根数在10根以上，地上茎杆粗0.5 cm以上，拟叶深绿色，且无病虫害。
1.1.3 初采期（定植至初采）。幼苗定植后，当年主要为培育鳞芽盘，不进行采收，遇霜后地上部枯死，进入休眠。第2年视植株长势一般采收30～40 d，后任其生长，积累养分。进入冬季，地上部分枯死，地下茎盘休眠，至翌年进入成株期。
1.2 成株期
1.2.1 萌动期（鳞芽盘萌动至出笋）。当日均温≥10 ℃时，地下鳞芽盘开始萌动，黄淮流域一般在3月，应及时进行中耕、追肥、培土。
1.2.2 采收期（出笋至停采）。采收期长短受到地区、植株长势、生产方式的影响，暖温带地区一般1年采收1次，持续时间为100～110 d，如黄淮流域在4月开始进入采收期，一般于6月下旬停止采收，若采用留母茎采收的方法可连续采收至7月下旬。在热带和亚热带地区，地上部分冬季不枯死，每年春、秋2季采收，其间均应采用留母茎采收的方法，保留部分茎叶进行光合作用。随着嫩茎的采收，贮藏根中的养分含量下降，嫩茎变细老化可作为停采的依据[1]。
1.2.3 秋茎生长期（停采至地上部遇霜枯黄）。此期也是养分积累期，是保证产量形成的重要时期，应注重退土、清园和重施秋发肥，确保秋茎生长期在100 d以上。同时，此期也是发病高峰期，应结合气候特点，采取有效防病措施。
1.2.4 休眠期（地上部遇霜枯黄至翌年鳞芽盘萌动）。冬季地上部枯死，地下鳞茎盘进入休眠状态。开春后，一般于2月中下旬进行清园，拔除残桩，扫净枝叶，开始进行中耕、追肥、培土，准备采收。
2 芦笋对生长环境的要求
2.1 温度
芦笋生长及发育的最适温度约为20 ℃，芦笋种子发芽最适温度为25 ℃，5 ℃以下和40 ℃以上时种子不发芽，10 ℃以下发芽迟缓。5 ℃为嫩茎生长的最低临界温度，13 ℃时开始出笋，当温度为18～20 ℃时，同化物质产量最高，嫩茎伸长生长最适宜，品质好；温度在28 ℃以上时，嫩茎伸长生长最快，嫩茎变细，易老化、笋尖松散。高温可促进花芽分化，提早开花[2]。
芦笋具有休眠性，可分为高温休眠与低温休眠，气温15 ℃以下、日长12 h时开始低温休眠，而当气温在30 ℃以上时进入高温休眠。
2.2 光照
芦笋生长需要充足的光照，以提高光合作用。据测定，晴天比阴天同化产物高出41%。芦笋光合成量与温度关系密切，通常以18～20 ℃最为适宜，温度高于28 ℃则不利于光合作用，35 ℃以上时呼吸作用明显增强，大于光合作用。栽培地宜选用开旷地，田间光照通风好，也有利于芦笋产量形成和减少病害发生。
2.3 水分
芦笋较耐旱，特别干旱的年份才进行灌溉。芦笋喜湿润，特别是芦笋建园初期，应保持土壤湿润。忌较长时间的涝、旱，土壤水分适宜，才能使地上部茎叶茂盛，同化功能增强，为嫩茎丰产创造条件。在采收期间，应保证水分供应，有利于提高嫩茎的产量和品质；若水分供应不足，常导致嫩茎抽生减少，嫩茎变细且易老化。芦笋田间雨后积水，排水不畅，土壤通气条件差，也会影响根系和鳞茎盘的发育，甚至造成根部腐烂而植株死亡。这些现象在耕作层浅、土质黏重和地下水位高的田块较为常见[3]。
2.4 养分
芦笋是多年生植物，可生产10年以上，田块的选择和准备是关键。芦笋种植以地下水位低、有机质含量高、耕层深厚、土质疏松、排水良好、通透性好的旱田为宜，土质以砂土或砂质土壤为佳，田间要求无多年生杂草、土壤pH值6.3～6.8（5.5以下根系发育不良），且腐殖质和钾肥含量高的田块有利于提高产量和品质。芦笋成株较耐鹽，土壤EC值在0.4～0.6 mS/cm时植株生长良好，但幼苗不耐盐碱。其中，白芦笋生产以冲积砂壤土为宜，绿芦笋要求不严格。芦笋生长期和采收期较长，合理施肥有利于提高产量和品质。一般宜多施基肥，尤其在冬春季节和秋季停采后，应多施有机肥，适时追肥，采笋期间宜结合灌溉追施氮肥、磷肥。在一般中等肥力条件下，每1 000 kg芦笋需吸收氮13.7 kg、磷5.9 kg、钾3.8 kg。
种植田块要求地势平坦、光照充足、排灌条件良好且交通运输方便，并避免连作，前茬或间作忌选果园、山芋、棉花、花生、大豆等，以减轻病害发生[4]。
3 参考文献
[1] 柴文臣，张微.我国北方芦笋栽培技术及发展前景[J].中国瓜菜，2015，28（4）：68-70.
[2] 曾小红，张慧坚，刘恩平.我国芦笋种质资源及生物学研究进展[J].广东农业科学，2012，39（10）：56-60.
[3] 乜兰春，李保会，黄瑞虹.中国绿芦笋栽培研究进展[J].中国农学通报，2006（12）：204-208.
[4] 蒋振晖，顾振新.芦笋嫩茎采后生理和品质变化及保鲜技术[J].食品与发酵工业，2003（5）：80-85.