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在古代,种小麦和发展面食技术几乎是同步的,它们就像一对前后落地的双生儿,足迹遍及世界各地,只是在中国出现了例外。小麦在新石器时代就已在中国生根,而关于饼（古代文献中,饼是所有面食的通称）的最早记载出现在《墨子·耕柱篇》中,＂见人之作饼,则还然窃之＂。此后,
从死面到发面 饼：中国独特的面食文化
【摘 要】
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在古代,种小麦和发展面食技术几乎是同步的,它们就像一对前后落地的双生儿,足迹遍及世界各地,只是在中国出现了例外。小麦在新石器时代就已在中国生根,而关于饼（古代文献中,饼
【出 处】
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国家人文历史
【发表日期】
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2018年4期
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