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农产品质量安全（食用农产品质量安全）是农业科学的重要新学科．也是社会公共安全科学的重要分支，与食品学科部分交叉。从国际看．食用农产品质量安全也是近20年来农业和生物科学领域的热点之一，主要原因在于国际和平安全的改善、食品供给的全球化推动和食品安全问题的复杂性和艰巨性。在发达国家，食用农产品安全主要集中在畜禽产品（及其制品）的源头生产和流通、