【摘 要】
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大米是湿地的恩赐。闽粤赣边区的汀州（今福建龙岩、三明地区）、赣州、梅州33个县是客家人的聚居地和大本营,生活着2000多万名客家人。这里层峦叠嶂,山场坐落开旷,水源充沛,清泉
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大米是湿地的恩赐。闽粤赣边区的汀州（今福建龙岩、三明地区）、赣州、梅州33个县是客家人的聚居地和大本营,生活着2000多万名客家人。这里层峦叠嶂,山场坐落开旷,水源充沛,清泉汩汩,河流纵横,低洼湿润,田腴民勤,禾稻生殖颇繁,一年两季,旱涝保收,是典型的稻作农耕文化区。生活在这里的客家人仓中有粮,心中不慌,把白花花的大米变着法儿吃,粢粑、米、粉干、爆米花等,大米副食品琳琅满目,以籼米、糯米为主料制作的七层糕更是风味独特、闻名遐迩。
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