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本文通过对肉食品厂从原料到成品各加工工序卫生状况的检测，找出影响西式火腿卫生质量的关键危害点，并提出相应的控制措施。
影响西式火腿卫生质量的关键危害点及控制措施
【摘 要】
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本文通过对肉食品厂从原料到成品各加工工序卫生状况的检测，找出影响西式火腿卫生质量的关键危害点，并提出相应的控制措施。
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年10期
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