青花菜又叫西兰花属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中的营养成分，不仅含量高而且十分全面主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
　　一、青花莱栽培技术
　　1.选种
　　依据品种特性和当地的气候条件，在实践中，我们选择了中熟品种作为侧枝生产的主要品种。如优秀、绿风等。
　　2.环境要求
　　2.1温度要求在5—20℃范围内，温度越高西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃幼苗期的生长适温为15℃—20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性莲座期生长适温为20—22℃花球发育适温为15—18℃温度高于25%时花球品质易变劣但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。
　　2.2光照：西兰花对光照的要求并不十分严格但在生长过程中喜欢充足的光照光照足时植株生长健壮能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密颜色鲜绿品质好盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
　　2.3土壤养份要求：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。
　　2.4水份要求：西兰花在整个生长过程中需水置较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产置。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水置70—80%左右才能满足生长需要。
　　3.整地、施肥
　　西兰花生长势强，需肥量大，必须结合整地施足基肥。一般亩施优质圉肥5000公斤，腐熟大粪干500至1000公斤，过磷酸钙30至40公斤草木灰50公斤。铺施基肥后深耕细耙，并接着整平，做成1.3至1.5米宽的平畦。在西兰花苗长到5至6片真叶时定植，一般每畦栽2行，株距30至40厘米，定植密度每亩2500株左右。定植时应尽量多带土少伤根，减少缓苗期。
　　4.田间管理
　　4.1中耕除草在植株封行前一般中耕1—2次，结合清除杂草南利于生长。
　　4.2灌水：西兰花在各生育期需水量有所不同，如受旱或渍水长导致花茎空心、黑心、裂根等现象，影响产品和品质，一般定植时浇足定根水，到成活前要连续浇缓苗水，威活后适当减少浇水次数并结合中耕，促进根系生长，在叶生长旺盛期及花球形成期应增加灌水量及灌水次数。
　　4.3追肥：西兰花需肥水量大，除施足底肥外，应根据不同生长期适时追肥。追肥应掌握“前促、中控、后攻”的原则，即苗期追施氮肥，促进营养生长，中期控制施肥，后期攻球肥。定植成活后用1：5的清粪水提苗，一周一次。定植后25—30天用尿素或复合肥每亩20千克穴施，施后浇水以防受旱烧苗，花球形成期应重施一次追肥即复合肥25千克尿素20千克，促进花球肥大。
　　二、病虫害防治
　　1.黑腐病
　　1.1种子消毒100毫升水中加入0.6毫升醋酸、2.9毫升硫酸锌溶解后温度控制在39℃，浸种20分钟后冲3分钟晾干后播种。也可用45%代森铵水剂300倍液浸种15～20分钟，冲洗后晾干播种；或用50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂按种子重量的0.4%拌种，可预防苗期黑腐病的发生。此外也可用农抗751杀菌剂100倍液15毫升浸拌200克种子，吸附后阴干，或每kg种子用漂白粉10～20克（有效成分）加少量水，将种子拌匀，后放入容器内封存16小时，均可有效地防治十字花科蔬菜种子上攜带的黑腐病菌。
　　1.2发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素200×10—6或氯霉素100×10—6或27%铜高尚悬浮剂700倍液。采收前5天停止用药。
　　2.菌黑病
　　2.1建立无病留种地，带菌种子可用种子重置0.4%的50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂拌种，或丰灵50～100克拌白菜种子150克后播种。
　　2.2发现少置病株及时拔除，于发病初期喷洒30%绿得保悬浮剂400倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液、27%铜高尚悬浮剂600倍液，每667平方米喷对好的药液40～50升。白菜类对铜剂敏感，要严格掌握用药置，以避免产生药害，炎热中午不宜喷药。采收前3天停止用药。
　　3.小菜蛾
　　发病初期用黑光灯诱杀成虫。还可用苏云金杆菌制剂500～1000倍液进行喷洒，或用50%的辛硫磷乳油1000～2000倍液进行喷雾。采收前lO天停止使用农药。
　　4.菜青虫
　　发病初期及时用Bt乳液，或青虫菌6号液剂500～800倍液，或50%的辛硫磷乳油1000倍液威20%的氰戌菊脂乳油3000-4000倍液进行喷洒。如喷后遇雨应补喷。采收前10天停止使用农药。