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唐代茶圣陆羽曰:“茶,紫者为上”,此处“紫”指鲜茶叶的颜色,主要因富含花青素而呈紫色[1]。肯尼亚位于非洲东部,地处赤道,境内海拔1500~2000米,昼夜温差大且紫外线照射强烈,为紫茶的生长提供了得天独厚的条件,产量丰富且品质优越。紫茶的化学成分复杂,包括多酚、氨基酸、碳水化合物、蛋白质、挥发性化合物、矿物质、微量元素和生物碱(咖啡因、茶碱、可可碱)等。其中,多酚是主要的生物活性物质[2]。多酚类化合物是一类复杂的具有多个酚羟基的次生代谢产物,主要包括酚酸、黄酮类、木脂素类和单宁等化合物[3]。现代药理