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目的 脱除白及多糖中的植物色素,确立最佳脱色工艺。方法 应用30%H_2O_2为脱色剂,以H_2O_2的体积分数、脱色温度、脱色时间、pH值为试验因素,采用L9（34）正交试验设计,以脱色率、多糖保留率为考察指标。结果 在H_2O_2体积分数为6%、脱色温度为50℃、pH值为7、脱色时间为90 min的条件下,白及多糖脱色率为66.80%,多糖保留率为68.60%。结论 该脱色工艺能使白及多糖脱色效果达到最佳。