Effect of Extrusion Cooking of White Yam (&lt;i&gt;Dioscorea rotundata&lt;/i&gt;) an

Effect of Extrusion Cooking of White Yam (<i>Dioscorea rotundata</i>) an

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yjyu2012

【摘要】

：

The effect of thermo-extrusion processing of white yam (Dioscorea rotundata) and bambara nut (Vigna subterranean) on some selected extrudate parameters of resid

【作者】

：

Bolanle Oluwatoyin Oluwole Abi

【机构】

：

DepartmentofFoodTechnology

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2011年6期

【关键词】

：

Extrusion Cooking YAM Bambara NUT Feed Moisture Extrusion Cooking Yam Bambara Nu

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The effect of thermo-extrusion processing of white yam (Dioscorea rotundata) and bambara nut (Vigna subterranean) on some selected extrudate parameters of residence time, throughput and moisture content were investigated in this study. Both yam and bambar

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