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1．纸面出耳法。瓶栽木耳的封口材料为薄膜和牛皮纸（旧报纸），传统方法是薄膜在内、牛皮纸在外，经过改进的方法是牛皮纸在内、薄膜在外。由于纸张含有大量纤维，吸水性强，透气性好，接种后，菌丝很快长入封口纸内，表面菌膜不易老化，耳芽在纸面形成。在封口纸的保护下，出耳期可防止瓶内积水，避免流耳、烂耳现象发生。