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为探讨冰葡萄酒香气物质的品种差异性，选用云南德钦产区威代尔和雷司令品种酿制的冰葡萄酒，采用液．液革取法提取冰酒中的挥发性物质，用GC／MS法分析测定。结果表明：从威代尔冰酒中共鉴定出59种挥发性物质，包括8种醇类（33．89％）、18种酯类（24．55％）、4种羧酸类（4．3％）、5种杂环类（7．68％）、6种醛类（7．28％）、7种烷烃（4．7％），3种酚（2．06％）、2种酮（2．4％）和6种苯环类物质（12．06％）；从雷司令冰酒中共鉴定出33种挥发性物质，包括4种醇类（34．89％）、12种酯类（