王致和臭豆腐是京华名产，其声誉远扬海内外。相传，清光绪八年(公元1883年)，王致和由老家河北省武清县(今属天津市)赶赴天府(今北京)应试。当时，考官出的题是《知味下车》。王致和看题后，随即想起自家做的臭豆腐之“味”，信笔写下一首五言律诗，对祖传酿制的臭豆腐大大赞扬了一番。全诗这样写道：“明言臭豆腐，名实正相当，自古不钓誉，于今无伪装，扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。珍馐富人趣，野味穷者光。既能饫饕餮，更可佐酒浆。餐馔若有你，宴饮亦无双，省钱得实惠，赏心乐未央。”此诗写得质朴实在，蕴含情趣，没有夸大浮藻之词，它既写了臭豆腐闻着臭、吃着香、饶有回味的品质，又写了可佐餐下酒、宴饮无双的用途，还写了省钱实惠的特点，真可谓诗与物同，名与实当。
　　考试完后，王致和的这首咏豆腐诗送到了考官手里，考官读后，大为光火，斥责王致和玩世不恭，玷污考场，对这样的应试者不仅不取，还要拿他问罪。一时间，考场内外沸沸扬扬。
　　此事惊动了朝官张之洞。张之洞要来应试诗一看，非常赞赏，他说“知味下车”这个题目，本来就没有规定写什么“味”，其他考生千篇一律说‘酒’，岂不乏味?惟有王致和的臭豆腐诗别开生面，且词意豁达，应重新裁定。”有了张之洞的一言九鼎，王致和结果得中。
　　后来，王致和还做了卫辉知府(在今河南新乡、辉县一带)。他辞官后，便回到北京，在北京延寿寺街开了一家臭豆腐铺子，致使王致和臭豆腐风靡北京城，成为普通百姓饭桌上不可缺少的食品。