【摘 要】
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γ-谷氨酰转肽酶是广泛存在于生物体内，参与谷胱甘肽循环和氧基酸跨膜转运的异二聚体酶，它能专一性地催化γ-谷氧酰基的转移，具有转肽、自转肽、永解3种催化作用。随着生物技术
【机 构】
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广东药学院基础学院微生物与免疫学实验室
【基金项目】
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广东省科技厅社会发展计划项目编号(2006A10601005)
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γ-谷氨酰转肽酶是广泛存在于生物体内，参与谷胱甘肽循环和氧基酸跨膜转运的异二聚体酶，它能专一性地催化γ-谷氧酰基的转移，具有转肽、自转肽、永解3种催化作用。随着生物技术的发展，γ-GTP酶的应用在生物催化方面开始备受关注，利用其对谷氧酰基的催化水解和转肽特性可以催化合成多种γ-谷氨酰化合物，如改善了苦味的，L-γ-谷氧酰-缬氨酸，增强了水溶性的L-γ-谷氨酰-胱氨酸，具有生物学活性的茶氯酸，这使得γ-GTP酶在生物医药、保健品及食品生产工业方面具有很好的发展应用前景。
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