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猪肉滴水损失不同测定方法的比较以及猪肉品质和胴体性状的关系
猪肉滴水损失不同测定方法的比较以及猪肉品质和胴体性状的关系
来源 :养殖与饲料 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ilovegigi
【摘 要】
:
在一些未阉公猪中,高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失,称之为公猪膳味。本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪包括117头约克夏猪、134头长白猪、184头汉
【作 者】
:
J.Babol
乔莉娟
王立贤
【出 处】
:
养殖与饲料
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
滴水损失
阉公猪
猪肉品质
胴体性状
粪臭素
汉普夏猪
约克夏猪
不同年龄
血浆
关系
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在一些未阉公猪中,高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失,称之为公猪膳味。本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪包括117头约克夏猪、134头长白猪、184头汉普夏猪和75头杜洛克猪的血浆样本,来分析粪臭素水平.并用其中少数样本来分析吲哚的浓度。在每一个品种中,
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