【摘 要】
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马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇，效果明显，降解率大于40％。为了进一步研究其安全性，选用霍恩氏法测定半数致死量LD50，结果证明胞内酶提取液的经口LD5
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院国际交流中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇，效果明显，降解率大于40％。为了进一步研究其安全性，选用霍恩氏法测定半数致死量LD50，结果证明胞内酶提取液的经口LD50大于21500mg／kg，属于无毒级别，有必要进入后续阶段的毒理学试验；活菌制剂在1．72×109个／ml剂量以下不会引起急性毒性反应。考虑到安全可靠性和简化操作，生产中应放弃使用活菌制剂，重点深入研究胞内酶的安全性．为生产实践提供参考。
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