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目的：了解食品中植物雌激素的生物学效应及其影响因素。方法：查阅文献，综合论点。结果：综述了食品中的植物雌激素的生物学效应及检测方法、影响因素。结论：许多食品中存在的植物雌激素，其影响因素较多，可用高压液相色谱检验，并可通过加热等方法降低其含量。
食品植物雌激素的生物学效应及影响因素
【摘 要】
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目的：了解食品中植物雌激素的生物学效应及其影响因素。方法：查阅文献，综合论点。结果：综述了食品中的植物雌激素的生物学效应及检测方法、影响因素。结论：许多食品中存在的植物雌
【机 构】
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包头市卫生防疫站食品卫生科,包头医学院食品卫生教研室
【出 处】
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内蒙古医学杂志
【发表日期】
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2002年3期
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