现在市场上的酸奶花样不断翻新，最近又出现一种消费者可以自己动手制作的现酿酸奶。
　　◎项目特色
　　这种现酿酸奶是用自酿的原味酸奶与新鲜果蔬为原料，为消费者现场调制成各色美味的酸奶。更重要的是消费者可以任意选择自己喜欢的水果或蔬菜，自己动手调制。
　　◎市场前景
　　超市中所售酸奶含有各种添加剂，从而使酸奶里的乳酸菌灭活。而现酿酸奶在做好以后，24小时之内提供给顾客，这时候益生菌含量最高，口感最好，对人体最有益。因此一经推出，就深受消费者喜爱。在炎炎夏日来临之即，现酿酸奶也将大展身手。
　　◎加工方法
　　现酿酸奶是用鲜牛奶做成的，对牛奶的品质要求很高，从挤到送不超过三个小时。首先将鲜牛奶放入灭菌混料机里进行消毒，冷却降温后进行接种，接种完毕后要进行均匀搅拌和分装，然后放入智能酸奶机中进行发酵，大概7个小时后就形成了原味酸奶成品。
　　◎经济效益
　　一杯220克的酸奶售价是4.2元，如果是加上果粒蔬菜，售价能卖到4.6元，每天能卖500~600杯，一天的利润在1500元左右。
　　经营建议
　　一、店址应选在超市入口、步行街、学校、网吧、KTV、繁华街区等人流量大的地方。店铺不需要很大，15~20平方米即可。由于人们对这种新鲜时尚的饮品不熟悉，开业初期可采用免费品尝的方式让顾客了解。
　　二、由于这种可以DIY的酸奶对小孩有一定的吸引力，可针对孩子专门推出冰淇淋、果冻作为添加原料的酸奶。
　　投资规模2万元左右
　　适合人群大中城市投资者