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辣椒富含各种人体所需的营养成分．特别是维生素C的含量在蔬菜中占首位．是番茄的7～15倍，但是目前市场上辣椒多有较浓辛辣味．而多吃了辛辣的辣椒后常会导致面部有青春痘出现。没辣味的甜椒品种虽较多．但中国消费习惯是炒食青果．这使维生素C大量被破坏，而且这些品种中肉厚、味甜、无草腥味的不多．不能满足人们的需求。