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以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明:碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,得到最高提取率33.2%。
高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究
【摘 要】
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以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明:碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品学院,黑龙江省北大荒米业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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黑龙江省高校科技创新团队建设计划资助(2010td04);哈尔滨市科技攻关计划项目资助(2009AA6BN074)
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