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鸡类鸟羽色艳丽，个体大，肉质鲜美细嫩，历来是人们感兴趣的狩猎对象和食肉动物捕捉的目标。它们警惕性极高，察觉危险马上逃逸，而且连跑带飞，速度极快。观察鸡类，很考观鸟者功力。那些在高山或高原上活动的鸡类，寻找发现它们不算困难，但要到达它们的活动区却要花费时间和体力。在中山和低山森林中活动的鸡类，对人的警惕性极高，稍有风吹草动，一声惊叫，顷刻之间，逃得无影无踪，让观鸟者跺脚叹息。