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在黄水酯化发酵中,采用添加0.1‰～0.5‰的生物激素液,使其成熟酯化液己酸乙酯生成量平均提高30.34mg/100ml;该酯化液串蒸后的普通浓香大曲酒己酯由163.0增加到203.6mg/100ml,其它风味成分也相应提高,酒质明显改善。(崇轩)
黄浆水酯化液与HUT
【摘 要】
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在黄水酯化发酵中,采用添加0.1‰～0.5‰的生物激素液,使其成熟酯化液己酸乙酯生成量平均提高30.34mg/100ml;该酯化液串蒸后的普通浓香大曲酒己酯由163.0增加到203.6mg/100ml,
【机 构】
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凉州皇台酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年6期
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