【摘 要】
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<正>尽管上海话里的"腌笃鲜"是一道家常菜,但是上海人每当春天有竹笋时就煮该菜。民间传说常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。"腌笃鲜"顾名思义"腌"就是指咸肉和火腿;"笃"用小
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<正>尽管上海话里的"腌笃鲜"是一道家常菜,但是上海人每当春天有竹笋时就煮该菜。民间传说常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。"腌笃鲜"顾名思义"腌"就是指咸肉和火腿;"笃"用小火慢慢炖;"鲜"指鲜肉和鲜竹笋。即把鲜肉、咸肉和竹笋一起煮汤,味道很鲜美。
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