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以腐烂的水果为材料，通过富集、分离纯化、产酸鉴定、初筛、复筛、菌属鉴定等得到4株产酸较高菌株（8，13，15，16）。对这4株优势菌株的形态、培养特征、生理生化特性的分析，鉴定为醋酸杆菌属。并且对上述产酸高菌株进行氧化乙醇能力试验，得出菌株在酒精含量为7％时产酸量最高。
醋酸菌的分离纯化及初步鉴定
【摘 要】
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以腐烂的水果为材料，通过富集、分离纯化、产酸鉴定、初筛、复筛、菌属鉴定等得到4株产酸较高菌株（8，13，15，16）。对这4株优势菌株的形态、培养特征、生理生化特性的分析，鉴定为醋酸
【机 构】
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宜春学院化学与生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年12期
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