【摘 要】
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为了解福州市冬季市售蔬菜和水果中矿物质元素含量，给福州市居民合理选择食物提供指南，用湿法消化法对样品进行预处理，经ICP—AES和ICP—MS法测定样品矿物质元素含量，采用相关分
【机 构】
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福州市疾病预防控制中心,福建省地质测试研究中心
【基金项目】
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福建省卫生厅青年科研课题(2009-2-60)
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为了解福州市冬季市售蔬菜和水果中矿物质元素含量，给福州市居民合理选择食物提供指南，用湿法消化法对样品进行预处理，经ICP—AES和ICP—MS法测定样品矿物质元素含量，采用相关分析等统计方法对结果进行了综合评价。结果表明，所测蔬菜中莲藕、小白菜、西兰花、马铃薯、四季豆、芥菜和大蒜各种矿物质含量较高，水果中青橄榄、荸荠、芦柑、草莓各种矿物质含量较高，市民可根据个人对营养的需求，合理选择，科学搭配；相关分析表明，大部分元素之间都有显著的正相关性，仅P与所测元素之间表现出一定的负相关性。可见所测蔬菜和水果中含有
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