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硒具有抗癌、抗氧化、抗心血管疾病等功效,因此富集硒的动物产品受到了越来越多的关注。饲料中添加的硒源主要有无机硒（亚硒酸钠、纳米硒）和有机硒（酵母硒、蛋氨酸硒）,不同硒源在动物组织中的沉积量差异很大。Behne等（1983）用含0.3mg/kg硒的日粮饲喂兔子,各组织硒含量从高到低依次为肾脏、肝脏、胰腺、血浆、骨骼肌、脂肪组织。本文就不同硒源在动物产品中的富集研究做一综述，为今后的研究和应用提供参考。