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通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。
高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用
【摘 要】
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通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。
【机 构】
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北京红星股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年4期
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