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红薯膨化食品
红薯膨化食品
来源 :技术与市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ylzhou40
【摘 要】
:
<正> 采用加压法制作的红薯膨化食品,体积比原料膨大30%-50%,与传统方法制作的红薯食品相比,无论色泽还是口感都有明显的改善。 1.选料蒸薯 将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,进
【出 处】
:
技术与市场
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
红薯
膨化食品
加压法
制作工艺
膨化
老化处理
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<正> 采用加压法制作的红薯膨化食品,体积比原料膨大30%-50%,与传统方法制作的红薯食品相比,无论色泽还是口感都有明显的改善。 1.选料蒸薯 将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,进行一段时间的存放,使其糖化,增加甜
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