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梅果盐渍期间的成分变化
梅果盐渍期间的成分变化
来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wodetiantian3321
【摘 要】
:
梅果盐渍期间的成分变化章铁(安徽农业大学园艺系230036)梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工,均是用食用盐腌渍,所用食盐量一般为鲜果重的20%~25%。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时,分析不同盐处
【作 者】
:
章铁
【机 构】
:
安徽农业大学园艺系
【出 处】
:
中国果菜
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
盐处理
不溶性果胶
可溶性
果胶物质
梅果实
成分变化
安徽农业大学
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梅果盐渍期间的成分变化章铁(安徽农业大学园艺系230036)梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工,均是用食用盐腌渍,所用食盐量一般为鲜果重的20%~25%。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时,分析不同盐处理过程中果实的成分变化,以了解食盐不同量对盐渍梅质量的...
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