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梅果盐渍期间的成分变化章铁（安徽农业大学园艺系２３００３６）梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工，均是用食用盐腌渍，所用食盐量一般为鲜果重的２０％～２５％。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时，分析不同盐处理过程中果实的成分变化，以了解食盐不同量对盐渍梅质量的...
梅果盐渍期间的成分变化
【摘 要】
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梅果盐渍期间的成分变化章铁（安徽农业大学园艺系２３００３６）梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工，均是用食用盐腌渍，所用食盐量一般为鲜果重的２０％～２５％。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时，分析不同盐处
【机 构】
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安徽农业大学园艺系
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1997年2期
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