【摘 要】
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夏季，以“苦”著称的蔬菜，如苦瓜、莴笋、丝瓜、芹菜、苦菜等成了人们餐桌上的“常客”。虽然苦味食物大多具有退热除烦、健胃提神、利水消暑等功效，但在食用时应注意以下几个方面。 因人而异 苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，而老人和小孩的脾胃大多虚弱，不适宜过多食用；患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。 合理选择 有些苦味食物所含的是對人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜
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夏季，以“苦”著称的蔬菜，如苦瓜、莴笋、丝瓜、芹菜、苦菜等成了人们餐桌上的“常客”。虽然苦味食物大多具有退热除烦、健胃提神、利水消暑等功效，但在食用时应注意以下几个方面。
因人而异 苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，而老人和小孩的脾胃大多虚弱，不适宜过多食用；患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。
合理选择 有些苦味食物所含的是對人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用；芹菜中的芹菜甙有降血压作用；茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等，适量进食对人体有益。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部所含具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。
切莫贪多 苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。
方法得当 大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，一方面能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。但吃“苦”时，尽量不要空腹，最好先吃点东西“垫胃”。
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