【摘 要】
：
在传统核桃糕的配方中添加黑米,制得黑米核桃糕。通过单因素和正交试验,研究熬煮温度、熬煮压力、浓缩真空度等因素对黑米核桃糕感官品质的影响,优化黑米核桃糕加工工艺。结
【机 构】
：
四川茂华食品有限公司; 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心; 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地;
【基金项目】
：
2018年四川省科技计划资助项目(2018NZ0118)
论文部分内容阅读
在传统核桃糕的配方中添加黑米,制得黑米核桃糕。通过单因素和正交试验,研究熬煮温度、熬煮压力、浓缩真空度等因素对黑米核桃糕感官品质的影响,优化黑米核桃糕加工工艺。结果表明:黑米核桃糕的最优工艺为熬煮温度140℃,熬煮压力0.70 MPa,浓缩真空度0.06 MPa,此条件下黑米核桃糕的口感细腻柔糯,咀嚼性好,品质优良,感官评分为91.0。
其他文献
<正>文章主要通过分析钱钟书小说作品《围城》中的隐喻,从而探讨文学作品中隐喻的使用。钱钟书先生在小说《围城》中使用了大量的隐喻,各种隐喻信手拈来,妙趣横生,即幽默风趣
城市园林绿化不仅是市容市貌、文化底蕴的代表,更是人们生活起居所离不开的生态环境。它的选择与搭配既要体现城市绿化风貌与景观特色,又要发挥绿化功能和生态效益。本文从城
目的:探讨股骨头坏死骨髓水肿的MRI表现与其中医证型之间的关系,寻找股骨头坏死骨中医辩证分型的客观依据。方法:分析73例股骨头坏死骨患者(117髋)骨髓水肿表现及中医证型,根
我国的高含硫气藏大多赋存干海相碳酸盐岩储层中,具有埋藏深、地质条件复杂、高温高压、高含硫化氢和二氧化碳的特点,在气田开发工程建设和安全清洁生产保障上存在着诸多技术
目的：通过随机对照,观察评判针刺调神方对于治疗紧张性头痛(tension-type headache, TTH)的临床疗效。方法：1、通过随机对照,将60名符合标准的TTH病患分为试验组、对照组各30名
小微企业作为国民经济发展的生力军,在稳定经济增长、扩大就业、促进创新、繁荣市场、满足居民需求与维护社会和谐等方面发挥着极为重要的作用。近年来,国家出台多项减税降费政策,促进小微企业发展,与此同时也对小微企业税收征管提出了新的挑战。本研究是在全面深化改革和国家治理现代化的宏阔背景下,将研究主体从“税收征管模式”细化至“小微企业税收征管模式”,立足实践、着眼长远,遵循“历史回顾、现状总结、经验借鉴、思
本文研究了3～5周龄肉鸭日粮中玉米蛋白饲料适宜添加比例。480只21日龄健康樱桃谷肉鸭,按体重相近的原则随机分为4组,每组设6个重复,各重复20只。对照组饲喂基础日粮,试验组分
随着金融供给侧改革持续推进,中小银行在公司治理、稳健经营、高效服务和风险防控等层面都面临新的挑战。我国经济转型给银行业带来了战略发展新机遇,中小银行应该从自身出发
她们每日沿着热带雨林的边缘航行、漫步,寻求爱与被爱,世俗的规则,姐妹情谊的描写都无比惊艳。在这里,阳光太热烈,雨水太丰沛,植物的叶片过于肥厚,鲜花的颜色又过于浓烈,她、
目的:探讨窄带成像内镜(NBI)对内镜黏膜下剥离术(ESD)治疗结肠侧向发育型肿瘤(LST)的影响。方法:选择2018年1月—2018年12月收治的35例LST患者为研究对象,均在普通白光模式、