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空心面本名手工银丝油面，其外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。清汤耐煮、柔软可口、营养丰富，由于加工落后、加工条件简陋等原因，导致产品质量不稳定、易酸败、易霉变。用不同的杀茵方式、包装方式和储藏温度对空心面进行贮藏实验，研究不同因素对空心面储藏及品质的影响。结果表明：杀菌处理有助于贮藏，并且微波杀菌的效果优于紫外杀菌，采用铝箔包装，贮藏温度为4℃时，空心面各项指标最好。