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针对葡萄酒评价的问题做出了合理分析,通过偏最小二乘回归方法建立起葡萄酒与葡萄理化指标之间的关系,对葡萄理化指标的数据进行相关性分析和正太检验（非参数检验）,通过偏最小二乘回归方程呈现出葡萄与葡萄酒有关的因素对其质量的影响,基于此方程论证了：在实际生活中,不能简单根据酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标评价葡萄酒的质量.并给出了其它影响葡萄酒质量的因素.