【摘 要】
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食品中细菌总数的测定,国标法是采用普通琼脂倾注平皿培养计数法.在实际工作中,常遇到样品残渣微粒(特别是一些较难溶食品如糕点等)与细菌菌落难以区分的问题,影响了细菌计数
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食品中细菌总数的测定,国标法是采用普通琼脂倾注平皿培养计数法.在实际工作中,常遇到样品残渣微粒(特别是一些较难溶食品如糕点等)与细菌菌落难以区分的问题,影响了细菌计数的准确性.近年来不少学者在普通琼脂培养基中加入氯化三苯甲基四氮唑(TTC),使菌落着色,从而将菌落与样品残渣微粒区分开来,以提高判数结果的准确性和可靠性.本文将96份食品用此法和国标法进行细菌总数测定对照试验,结果报告如下:
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