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以燕麦和苹果为原料,研制燕麦果汁复合饮料的生产配方.利用单因素试验和响应面试验优化得到该饮料的最佳配方为燕麦与水的配比1∶8,白砂糖添加量7％,苹果汁添加量14％.该饮料具有燕麦和苹果的复合香味,色泽均匀,呈乳黄色,甜度适口.
燕麦果汁复合饮料的研制
【摘 要】
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以燕麦和苹果为原料,研制燕麦果汁复合饮料的生产配方.利用单因素试验和响应面试验优化得到该饮料的最佳配方为燕麦与水的配比1∶8,白砂糖添加量7％,苹果汁添加量14％.该饮料具有燕麦和苹果的复合香味,色泽均匀,呈乳黄色,甜度适口.
【机 构】
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成都师范学院化学与生命科学学院,四川成都611130
【出 处】
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农产品加工（下半月）
【发表日期】
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2021年12期
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