论文部分内容阅读
菜点质量是餐饮企业都必须重视的问题.菜点质量的控制是厨房生产过程中的重要环节.菜点质量的优劣不仅取决于原料质量、菜点加工过程的规范化程度,还取决于厨师的技术水平和员工队伍的素质,更重要的是取决于餐饮企业如何对厨房及相关部门实施有效的全面的质量管理.
试论菜点质量的控制
【摘 要】
：
菜点质量是餐饮企业都必须重视的问题.菜点质量的控制是厨房生产过程中的重要环节.菜点质量的优劣不仅取决于原料质量、菜点加工过程的规范化程度,还取决于厨师的技术水平和
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2001年4期
其他文献
目的 观察低剂量技术用于多排螺旋CT冠状动脉成像的效果。方法 将90例拟行CT冠状动脉造影（CTA）的患者随机分为A、B、C三组各30例，其中A组采用常规曝光条件（120kV，180mAs），B组将管电
我国是一个多民族、多元化的国家,五十六个民族都具有各自的特色.每个民族都有各个民族的风俗与文化.当然,在民族声乐中,也有各个民族的歌曲,这些歌曲的曲调与风格,都与各个
汉语言文学作为我国五千年历史长河的文化结晶,是中华名族文明发展的基础.现如今伴随互联网技术的不断发展尤其是网络语言的普及,在一定程度上影响汉语言文学的发展.本文简要
我国经济体制的转变使烹饪专业学生的就业形势发生了较大变化。烹饪专业学生要在新时期下理想就业，必须科学地分析当前就业形势，弄清当今餐饮业对烹饪专业学生的要求和社会发展
先例现象是俄语语言文化领域研究的重要内容,本文以俄罗斯网络媒体为平台,阐释了先例现象的分类及来源,着重分析了先例现象在媒体语言中的使用.
【正】今年新面市的家用电脑,将增添更多的家电、通讯功能.以电脑、电器、电信“三电一体化”为特点的计算机产品,将成为今后家用电脑的重要发展方向之一.电脑电器化,使家用
2007年1月～2010年10月,我院采用玻璃体切除治疗外伤性晶状体后脱位30例,效果较好。现将护理方法介绍如下。
目的探讨凝血酶敏感蛋白1（TSP-1）、胰岛素样生长因子Ⅱ（IGF-Ⅱ）蛋白表达在子宫肌瘤发生、发展中的作用。方法应用免疫组化SP法分别检测子宫肌瘤组织以及邻近子宫肌瘤的正常平滑肌
目的观察手术切除联合自体角膜缘干细胞移植术治疗翼状胬肉的效果翼。方法选取翼状胬肉患者21例,采用翼状胬肉切除联合自体角膜缘干细胞移植术治疗。结果术后视力提高2行以上
比照中国营养学会推荐的每日膳食中营养素的供给量，对淮北农村一个村庄的农民进行膳食调查，发现了农民目前有膳食方面存在的问题，而这些问题可以通过调整改进膳食组合得以解决。