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食品级壳聚糖乳酸盐的制备、表征和抗菌活性
食品级壳聚糖乳酸盐的制备、表征和抗菌活性
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liweibin522
【摘 要】
:
壳聚糖可完全溶解于乳酸水溶液中。按等摩尔比进行完全溶解后,经过滤和冷冻干燥得到壳聚糖乳酸盐白色固体。该盐热稳定性良好,可速溶于中性水中,水溶液pH值适中,且稳定性好,
【作 者】
:
赵希荣
夏文水
【机 构】
:
江南大学食品学院,江南大学食品学院
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2005年08期
【关键词】
:
壳聚糖
乳酸
壳聚糖乳酸盐
表征
抑菌活性
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壳聚糖可完全溶解于乳酸水溶液中。按等摩尔比进行完全溶解后,经过滤和冷冻干燥得到壳聚糖乳酸盐白色固体。该盐热稳定性良好,可速溶于中性水中,水溶液pH值适中,且稳定性好,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定抑制作用。鉴于组成的食品安全性,可作为防腐剂应用于食品品体系中。
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