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对2017-2018年贵州省食醋微生物抽检结果进行分析统计,从原料、工艺、酸度、包装规格四个角度考察食醋中微生物相关性和风险性。样品包括国家监督抽查191批次,客户委托送检98批次,合计289批次。按照GB 18187-2000、SB/T 10337-2012、GB 2719-2003、GB 4789.2-2016、GB/T 4789.3-2003对食醋中菌落总数和大肠菌群进行检测并对结果进行分析统计。不同原料、工艺、酸度和不同包装规格菌落总数χ^2分别p >0.05,p >0.05,p &g