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本文综述了我国天然色素发展的现状与发展前景,重点介绍天然色素在食品中的作用及安全性问题。并叙述国内近几年在天然色素的来源、种类、应用等方面的研究进展,对我国在天然色素研究中存在的问题以及未来的发展作了展望。
我国天然色素的现状与发展方针
【摘 要】
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本文综述了我国天然色素发展的现状与发展前景,重点介绍天然色素在食品中的作用及安全性问题。并叙述国内近几年在天然色素的来源、种类、应用等方面的研究进展,对我国在天然
【机 构】
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湛江海洋大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年02期
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