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邓茂七起义是明中期较大的一次农民起义，也是直接发生在福建的最大一次农民起义，它有力地震撼着明王朝在福建的统治，在泉州一带产生深刻的影响。邓茂七起义发生于正统十三年（1448年）四月（一作二月），首义地点在闽北的沙县。当时闽北的佃农除了要向地主交纳地租之外，还要向地主“馈赠”鸡鸭等物，称为“冬牲”，并要为地主挑送租谷到其指定的地点。