论文部分内容阅读
红糖中蔗糖的含量占95％左右，颜色呈暗黄色或红棕色，是用我国传统工艺生产的糖。红糖按结晶颗粒大小的不同，可分为赤砂糖、红粉糖、碗糖等。因没有经过高度精炼，红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的营养成分外，还含有维生素和矿物质，如铁、锌、锰、铬等。据分析，1千克红糖中含钙质900毫克、铁质40毫克，比1千克白糖所含的钙质多2倍、铁质多1倍。