【摘 要】
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分别采用石油醚-乙醚溶剂系统和氯仿-甲醇溶剂系统，并结合冻干后提取和液液萃取等方法，对牛乳乳脂的总脂肪酸和乳脂脂肪sn-2脂肪酸的组成进行分析。结果表明，在分析乳脂的脂肪酸
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分别采用石油醚-乙醚溶剂系统和氯仿-甲醇溶剂系统，并结合冻干后提取和液液萃取等方法，对牛乳乳脂的总脂肪酸和乳脂脂肪sn-2脂肪酸的组成进行分析。结果表明，在分析乳脂的脂肪酸组成方面，氯仿-甲醇溶剂系统比石油醚一乙醚溶剂系统具有更好的提取效果，尤其对于长链脂肪酸和不饱和脂肪酸；液液萃取比冻干后提取具有更好的平行性和稳定性。
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