大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qiuzhiye51

【摘要】

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利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD),并对其性质进行了研究.结果表明:温度40～60℃、pH4～9范围内酶

【作者】

：

谢岩黎李元瑞张广彬谷瑞芳魏国翔

【机构】

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西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南职业技术师范学院食品科学与工程系

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

大蒜细胞溶质超氧化物歧化酶性质

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利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD),并对其性质进行了研究.结果表明:温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定对KCN和H2O2敏感紫外光区的吸收峰在258nm,可见光区的吸收峰在680nm,表明酶的类型可能是Cu@Zn-SOD.

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