贫血是常见的血液系统疾病之一，老年人的贫血与人体的衰老和基础疾病有一定关系。有资料说，我国60岁以上老年人贫血患病率约25.6%。老年人贫血的主要原因除了生理功能自然衰退外，还与不当的饮食习惯有关，特别是长期素食者更容易发生贫血。
　　成年人每天应该摄入10-15毫克铁，但是否被吸收还取决于铁的种类和性质：人体摄入的铁以动物性为好，动物中的铁是血红素铁，不但含铁高，可以在小肠中直接被吸收，吸收率约为11%-25%，而非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率小于10%。长期吃素者因为没有血红蛋白铁，所以容易贫血。蔬菜中的佼佼者菠菜虽然含铁多，但是同时含有草酸及植酸，会阻碍铁的吸收。茶叶、咖啡中的鞣酸会与铁结合成不溶性的复合物，也会影响铁的吸收。
　　合理膳食：老年人应该吃一些高质量蛋白质及富含容易吸收铁的动物食物。因植物性食物常缺乏优质蛋白质，且植物铁常不易吸收，所以应吃适量的瘦肉、禽类、鱼、蛋黄、肝脏和鸡血，鸭血，猪血等动物血，它们还含有制造血红索不可缺少的维生素B₁₂。贫血若不十分严重，只要调整饮食，均衡摄取上述含铁食物就可以改变贫血的症状。多吃富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，有利于在肠道中将非血红蛋白铁转变成血红蛋白铁，如果将含有血红素铁与维生素c的食物一起吃，可以使铁的吸收率提高2-3倍。
　　增加食物摄入量：贫血的老人常伴有全身营养不良所以应增加总的食物摄入量，满足造血原料所需的能量、蛋白质、铁、叶酸、维生素B₁₂；的供应。
　　用铁锅烧菜：让铁锅中脱落铁分子分布于菜肴中，使防治缺铁性贫血的效果更好。
　　食用含铁营养素补充剂：如果老人的胃口不好，或其他原因致使摄食不多，不能达到营养素摄入要求时，应该吃含铁、维生素c及B族维生素的营养补充剂。
　　药物治疗：贫血是一类疾病，有的不一定是由于缺乏营养引起，如果通过饮食调整仍未改善者应该到医院查明原因，采取积极的治疗方法。
　　需要提醒的是，补铁不能太多，过多的铁有可能促进氧自由基增加，还会沉积于肝脏、心脏中，产生不良作用。
　　需要注意的是：贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性-鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。