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研究了不同浓度的外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用的影响.通过定期对处理后哈密瓜的失重率、TSS含量、总糖含量、总酸含量、Vc含量、ASP、MDA等指标的测定和比较表明：外源水杨酸处理可明显推迟哈密瓜的后熟,延缓哈密瓜的衰老,很好地保持其优良的品质.
外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用机理研究初探
【摘 要】
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研究了不同浓度的外源水杨酸处理对贮藏期哈密瓜后熟作用的影响.通过定期对处理后哈密瓜的失重率、TSS含量、总糖含量、总酸含量、Vc含量、ASP、MDA等指标的测定和比较表明：外
【机 构】
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石河子大学食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年9期
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