【摘 要】
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【目的】探究自发气调包装保鲜对鲜食的冬枣(果皮转红面积超过2/3)的保鲜效果。【方法】采用两种类型自发气调包装袋MP20(20μm)和MP30(30 m)对冬枣进行包装处理,以微孔包装
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室
【基金项目】
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广州市科技计划项目-民生科技攻关计划(科技扶贫)项目(201803050014),广东省重点研发项目(2020B0202080003),广东省农业科学院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)—“十三五”新兴学科团队建设项目(201805XX)
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【目的】探究自发气调包装保鲜对鲜食的冬枣(果皮转红面积超过2/3)的保鲜效果。【方法】采用两种类型自发气调包装袋MP20(20μm)和MP30(30 m)对冬枣进行包装处理,以微孔包装的冬枣作对照,研究在两种贮藏温度下(25℃和0℃)不同包装条件下冬枣的生理活性及营养成分的变化规律。【结果】冬枣在常温(25℃)贮藏15 d,低温(0℃)贮藏90 d,与微孔包装相比,两种自发气调包装内的冬枣在室温和低温下均能降低冬枣的腐烂率20%以上,同时能抑制冬枣的呼吸强度,保持果实硬度大于1000 g/cm2,降低其营
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