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分析了粤式传统腌腊肉制品中存在的安全问题、质量问题及加工工艺问题,并结合国内外相关技术的研究进展,介绍了解决这些问题的技术和方法.
粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法
【摘 要】
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分析了粤式传统腌腊肉制品中存在的安全问题、质量问题及加工工艺问题,并结合国内外相关技术的研究进展,介绍了解决这些问题的技术和方法.
【机 构】
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广东省食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年6期
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