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蕨菜加工技术要点
蕨菜加工技术要点
来源 :农家科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:popok12345
【摘 要】
:
一、腌制法 1.采收。每年春夏4~6月份是蕨菜的采收季节,嫩苔高20~25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾泥土装筐,以防老化,筐底垫些青草,以免揉烂引起变色,对绿色和紫色的
【作 者】
:
金玉松
【机 构】
:
湖北省阳新县荆头山农场435249
【出 处】
:
农家科技
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
腌制
技术要点
采收季节
饱和食盐水
防老化
蕨菜
泥土
腌渍
青草
绿色
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一、腌制法 1.采收。每年春夏4~6月份是蕨菜的采收季节,嫩苔高20~25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾泥土装筐,以防老化,筐底垫些青草,以免揉烂引起变色,对绿色和紫色的苔茎应分别装筐,以便分级盐渍,箩筐装满后再用青草覆盖,避兔烈日曝晒老化。
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