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利用羊肚蘑和童子鸡营养互补,在传统制作工艺的基础上添加了羊肚蘑和童子鸡肉,研究不同配比对羊肚蘑童子鸡肉粥风味的影响。结果表明：当童子鸡、羊肚蘑、料酒比例为45：10：2.5时,产品风味浓郁,口感鲜嫩。
羊肚蘑童子鸡肉粥的研制
【摘 要】
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利用羊肚蘑和童子鸡营养互补,在传统制作工艺的基础上添加了羊肚蘑和童子鸡肉,研究不同配比对羊肚蘑童子鸡肉粥风味的影响。结果表明：当童子鸡、羊肚蘑、料酒比例为45：10：2.5时,
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年5期
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